Altis Belém Hotel, a perfeição existe

Piscina exterior Foi a segunda vez que visitei o Altis Bélém, em reportagem para o blogue. Fico sempre encantada com o hotel e os dois rest...

Piscina exterior

Foi a segunda vez que visitei o Altis Bélém, em reportagem para o blogue. Fico sempre encantada com o hotel e os dois restaurantes. A Cafetaria Mensagem apresenta sobremesas deliciosas e um brunch ma-ra-vi-lho-so (aos domingos), e o restaurante Feitoria detém estrela Michelin há 4 anos. Na realidade eu vivia aqui, imaginem acordar com esta vista deslumbrante todos os dias!

Look: Must-have

Quarto

Equipa de sala e cozinha: José Vaz, Gonçalo Araújo, Filipe Costa, Filipe Carvalho, José Baião, Luís Pereira, Catarina Barradas)

«O ambiente informal da Cafetaria Mensagem é a escolha certa para encontros descontraídos, a qualquer hora do dia. Cozinha intemporal do mundo», com vista para o rio Tejo e para a Doca do Bom Sucesso. Foi neste restaurante que experimentei um brunch obrigatório de conhecer, a reportagem foi publicada aqui.

Pequeno-almoço

O pequeno-almoço é outra "estrelinha" do hotel. Aliás, é muito frequentado por clientes que não estão hospedados no hotel, não necessitam passar a noite para desfrutarem desta primeira (e importante) refeição do dia. Assim como o brunch, também o pequeno-almoço é um dos melhores que encontram em Lisboa. A minha escolha: variedades de pão, queijos, carnes frias, ovos mexidos, viennoiseries, fruta laminada, salada de fruta, sumo de laranja, panquecas, pudim de café e um donut. Ufa! E isto é só uma parte, a oferta é imensa, incluindo alguns pratos quentes que não consigo ingerir logo pela manhã. E vocês a pensar, "ah, não consegue comer pratos quentes ao pequeno-almoço, mas aos doces não diz que não". Ora, nem mais, nunca se rejeita um (bom) docinho.

Pequeno-almoço

Doce de leite com sorbet de framboesa

E por falar em "bons docinhos", está na altura de mostrar a carta de sobremesas da Cafetaria Mensagem, e deixem que vos diga: são acessíveis e irresistíveis (até rima, gostaram?).

Quando vi a carta, pensei: "ai, ai, que não resisto a doce de leite". Pudera, já viram bem este aspeto? Doce de leite com sorbet de framboesa, uma sobremesa que surgiu no início do hotel para nunca mais deixar a carta (acho que isso diz tudo). Apresenta bolacha maria triturada na superfície. Adorei, mas esperem lá que esta não foi a minha sobremesa preferida. Custa 4,50€.

Doce de leite com sorbet de framboesa

Crème brûlée de mascarpone com banana caramelizada e gelado de toffee

Se costumam acompanhar o blogue, já devem ter percebido que adoro leite-creme, mas dispenso crème brûlée, por acaso uma das sobremesas preferidas do meu irmão. Por isso provei este doce, mas deixei que fosse ele a analisar este crème brûlée de mascarpone com banana caramelizada e gelado de toffee. "O melhor crème brûlée que provei recentemente", afirmou. Ora, pronto, e eu acredito". Do bocadinho que provei, que ele não me deixou "roubar" mais do que uma colherada, acho que é uma combinação de sabores improvável, com a banana caramelizada e a flor de sal. Preço: 5€.

Tarte cremosa de chocolate e gelado de avelã

Fãs de chocolate, alerta: esta tarte é para vocês (e para mim)! Uma Tarte cremosa de chocolate e gelado de avelã. É uma tarte fondant confecionada com chocolate 70% cacau. Eu não resisto ao toffee ali ao lado. Preço: 5€.

Mil folhas de Sericaia, ameixa de Elvas e sorbet de tangerina

Ora aqui está a minha sobremesa predileta da carta da Cafetaria Mensagem: mil folhas de Sericaia, ameixa de Elvas e sorbet de tangerina (caseiro, diga-se).
Achava que seria um mil folhas recheado com um creme de sabor a Sericaia, mas fui surpreendida. Na realidade é mesmo uma massa de Sericaia em várias camadas, de forma a criar o aspeto de mil folhas. Apresenta creme de canela no recheio. Com o sorbet a cortar a doçura desta sobremesa (que se quer bem doce) com a ameixa. Uma perdição! É vendida a 6€.

Restaurante Feitoria

E agora, vou falar de "magia". Aquela que se vive em restaurantes com estrelas Michelin, porque a perfeição existe e serve-se em forma de "arte", daquela que se degusta, trasmite e provoca emoções. A qualidade do serviço no restaurante Feitoria é inegável, realizado com um trabalho que se quer "em equipa", a coordenação é impecável, e os pratos "de comer e chorar por mais" (às vezes, literalmente). Porque existem iguarias que nos provocam sorrisos no olhar.

Equipa cozinha - Feitoria (Fernando Cardoso, Marco Almeida, chef João Rodrigues, Alexandre Gomes)

O chef executivo do Altis Belém Hotel & Spa, João Rodrigues, participou na abertura do Altis Belém Hotel & Spa. Em 2014 fez igualmente parte do Júri do "Chef Cozinheiro do ano" . Foi distinguido, este ano, com o prémio Chef de L’Avenir (Chefe do Futuro) pela Academia Internacional de Gastronomia.

«Não me lembro do primeiro doce que fiz, mas lembro-me muitas vezes de um que a minha mãe fazia e que por alguma razão me ficou para sempre na memória. Era uma espécie de triffle de mousse de chocolate, natas frescas e um bolo-pudim ( que não consigo bem descrever)», contou João Rodrigues.

Restaurante Feitoria

Look: Must-have

Não se trata apenas de "comida", os pratos chegam como notas que compõem uma melodia, daquelas perfeitas, até porque a « música indie e jazz» servem de inspiração a João Rodrigues, para além do «mar, bandas desenhadas e viagens». O chef transforma e recria pratos portugueses em criações divinas, capazes de deliciarem os palatos mais exigentes. O Toucinho do Céu, que já vou mostrar, é um exemplo disso, sublime!

Pré-sobremesa: Laranjeira

Toucinho do céu, citrinos e cardamomo

Só tenho pena de não publicar aqui o menu de degustação completo. Porque estava perfeito! Incluindo os vinhos escolhidos pelo escanção André Figuinha e a enorme oferta de sumos naturais (de frutos vermelhos; sumo de manga e maracujá; sumo de canela, maçã e manjericão; sumo de mirtilo, amora e ananás e sumo de laranja, gengibre, coco e erva príncipe) que serviram para acompanhar os pratos . Com a pré-sobremesa: uma explosão de sabores! Consiste em esferas de laranja numa capa de chocolate branco (super frágil), que rebenta na boca e liberta sumo natural. O Toucinho do Céu «é a sobremesa preferida dos clientes. Em termos cénicos tem impacto, é algo com o qual as pessoas se relacionam porque tem um elemento tradicional e cultural, mas ao mesmo tempo não é enjoativa, chega a ser fresca. A variedade de citrinos também é surpreendente», afirmou João Rodrigues.

E como fazem esta maravilha? O Toucinho do céu é triturado ligeiramente e queimado com o maçarico. Ao lado: gel de yuzu; salada de citrinos; sorbet de laranja e cardamomo; suspiro de bergamota; e espuma de limão (em azoto líquido) . Custa 14,50€. Tenho a receita para partilhar.

O chef prefere a sobremesa «Maçã, iogurte, aipo, mel e nozes Pecan. Porque é fresca, simples e complexa ao mesmo tempo, e é perfeita para finalizar a refeição».

Toucinho do Céu, citrinos e cardamomo

Sobre a cozinha, o chef disse que tenta abstrair-se o quanto possível daquilo que os outros fazem, «tento ter um estilo próprio com uma identidade portuguesa. Se as pessoas conseguirem identificar algo como sendo meu, esse é o sinal de que a minha cozinha é diferente e que realmente se distingue das outras». Têm de provar o prato "Como um Bacalhau à Brás", sendo um dos meus pratos preferidos, adorei «a modernidade contrastada com a tradição».

Tive curiosidade para saber também qual foi o maior elogio que já recebeu no Feitoria. «Tive um prato com uma falsa cereja, no qual uma avelã fazia de caroço. Houve uma pessoa que não comeu a avelã por sentir que havia algo rijo dentro da cereja, ou seja, a pessoa pensou mesmo que era um caroço. Foi o mesmo que dizer que a representação tinha sido perfeita. Acho que esses momentos valem mais do que as palavras».

Questionei ainda se existe a ambição de conquistar uma segunda estrela, explicou: «tenho como objectivo fazer do Feitoria um restaurante singular, com identidade própria e vincada, onde as pessoas venham para ouvirem uma historia e fazerem uma viagem, ainda nos falta caminho para percorrer nesse sentido, mas trabalhamos diariamente para sermos melhores, mais consistentes e por fazermos algo diferente».

João Rodrigues espera que o momento que lhe tenha provocado mais sorrisos, na carreira, «ainda esteja para chegar, não me quero acomodar… prefiro pensar que o melhor está ainda por chegar».

Equipa sala - Feitoria ( escanção André Figuinha, Ricardo Oliveira e José Baião)

Agradecemos a simpatia da diretora de marketing do grupo Altis, Sofia Nobre. E um agradecimento especial para as equipas de sala e cozinha que tão bem nos receberam no restaurante Feitoria e na Cafetaria Mensagem.

Sabem que mais... já tenho saudades deste hotel! Um sentimento que nasce quando fazemos o check-out no Altis Belém. Por isso estou desejosa de regressar! Prometo mostrar a carta quando mudar, agora não deixem de visitar o hotel e experimentar a oferta existente. Não se vão arrepender e ainda trazem histórias para contar.