Fui conhecer um restaurante no coração de Lisboa, vizinho de dois dos principais teatros da capital. Um espaço contemporâneo, industrial chi...
Fui conhecer um restaurante no coração de Lisboa, vizinho de dois dos principais teatros da capital. Um espaço contemporâneo, industrial chic, onde predomina o requinte, apresentam produtos de qualidade aliados à arte de bem receber. Recebeu o "Certificado de Excelência TripAdvisor 2014" e venceu 1 Garfo no concurso Lisboa à Prova, merecem mais e de certeza que vão conseguir.
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| José Hermano |
José Hermano, gerente do espaço U Chiado, trabalha há 30 anos na restauração. «A restauração não é um trabalho, é uma paixão, não existem sacrifícios. Se não tiver paixão não será muito bom no que faz. Atraiu-me a evolução da cidade em termos turísticos nos últimos três anos nesta zona premium. O espaço é polivalente dentro de uma zona histórica. Com infraestruturas que não são comuns no Chiado. Estamos no ponto certo na área de restauração em Lisboa».
«Ter o livro de reservas cheio o ano inteiro», é o maior desejo do gerente. «Não procuro em termos de espaço que esteja na moda, a moda é efémera, espero que daqui a 10 anos continue excelente e que seja um espaço intemporal».
Este restaurante casual chic apresenta comida de raízes portuguesas muito bem trabalhadas esteticamente. Dispõem de vários menus ao longo do dia onde servem também o brunch ao fim-de-semana, o qual ainda vou experimentar.
«A carta do U Chiado foi desenhada para quem gosta da gastronomia tradicional, mas procura uma experiência com um toque de sofisticação e modernidade».
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| Chef Pedro Reis |
Conversei com o chef de cozinha Pedro Reis que aos 15 anos decidiu ser cozinheiro, um ano depois começou a estudar na Escola de Turismo do Porto. Aos 18 anos foi para Lisboa e começou a trabalhar no Ritz. Passou ainda pela Bica do Sapato e está no U Chiado desde a abertura. Prefere sobremesas com fruta, como por exemplo Tarte de Maçã. A sobremesa preferida do restaurante é o Royal de Chocolate, por ser pouco doce e apresentar várias texturas.
Já recebeu muitos elogios ao seu trabalho no U Chiado, destaca os que se referiram à refeição enquanto «uma experiência única, seja na opinião de portugueses ou turistas».
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| Panna Cotta de baunilha e laranja com sorbet de morango |
A primeira sobremesa que provei da carta assinada pelo chef Pedro Reis foi uma panna cotta de baunilha e laranja com sorbet de morango.
Esta panna cotta é feita com uma infusão de baunilha e laranja em natas. Outra porção de natas é batida até ficar cremosa. Mistura-se depois com gelatina e açúcar. Sou exigente com este doce, é uma sobremesa que facilmente me desilude, não foi o caso. Gostei bastante dos aromas e da textura e o sorbet de morango é de se comer e chorar por mais. Custa 7€.
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| Panna Cotta de baunilha e laranja com sorbet de morango |
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| Royal de Chocolate |
Depois dos pratos anteriores no jantar, expectativas elevadas para as sobremesas. Royal de Chocolate, uma sobremesa sem açúcar pronta a surpreender. Quem não pode ingerir sobremesas muito doces não tem agora desculpa. Esta sobremesa é dividida em três partes. Um biscoito de amêndoa (dacquoise) e mousse de chocolate sob praliné de avelã. É acompanhado com sorbet de framboesa. Na base do gelado apresenta um crumble de amêndoa com gengibre. Finaliza com coulis de frutos vermelhos. Em cada colherada, várias texturas e sabores, é uma sobremesa muito bem conseguida feita com chocolate belga 70% cacau. Tenho a receita gentilmente cedida pelo chef Pedro Reis. Aposto que "os gulosos menos gulosos" estão aos pulinhos. Preço: 8€.
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| Jardim de Inverno |
Neste restaurante existe um equilíbrio entre toda a carta, a qualidade predomina. As Amêijoas à Bulhão Pato são 'o-bri-ga-tó-ri-as', bem sei que estou aqui a falar de sobremesas, mas depois de experimentar tinha de fazer essa recomendação. Agora tenho de agendar a reportagem sobre o brunch (servido no fim-de-semana), a analisar pela primeira visita, certamente sairei com vontade de regressar (muitas vezes). Excelente cozinha, ambiente e serviço, o que se pode pedir mais?
Morada e contactos:
Largo do Picadeiro, 8 A, (Rua Duques de Bragança) - Chiado
1200-330 Lisboa
Telefone: 21 343 03 90
