Uma receita 5-estrelas, gentilmente cedida pelo chef Carlos Marques do Altis Grand Hotel. Gostei tanto da sobremesa que lhe pedi a receita...
Uma receita 5-estrelas, gentilmente cedida pelo chef Carlos Marques do Altis Grand Hotel.
Gostei tanto da sobremesa que lhe pedi a receita para que vocês e eu a possamos confecionar em casa. Esta foi a mousse de chocolate com a melhor relação qualidade-preço que encontrei até agora.
Mousse de Chocolate
(10 pessoas)
Ingredientes:
0.5 kg de chocolate 70% cacau
150 g de manteiga
300 g de açúcar
15 ovos
Preparação:
Derrete-se a manteiga com o chocolate em banho-maria. Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo com o açúcar. À parte batem-se as gemas com o chocolate já derretido com a manteiga. Por fim envolvem-se as claras ao preparado anterior. Levar ao frigorífico.
A mousse de chocolate foi servida com gelado de kiwi. A combinação era ótima. Podem servir apenas a mousse, ou com outro gelado ou fruta.
Esta mousse custa 4€ no restaurante do Altis Grand Hotel, Grill D. Fernando, que oferece uma vista panorâmica de Lisboa.
Morada:
Rua Castilho, 11
1269-072 Lisboa
Telefone: 21 310 6000
